中華一筋厨房で使用する葱油も実は数種類あるのですが、こちらの葱油は、ラードと青葱を火にかけじっくりと時間をかけながら香りとコクを移した葱油です。 余分な雑味がないため、うっすら緑かかった出来上がりは、じんわりと来る甘さと溜息が出るほどの濃厚な奥深いコク、いつまでも余韻が残る甘い香りが特徴的です。 100g 冷凍での発送ですので、5400円以上で送料無料です！

上海文武刀 33cm×11cm（刃長22cm）

【蝦油】 シャーユ Shrimp oil. 中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、海老の料理には欠かすことのできない蝦油を作っています。 今日は蝦油の仕込みです。 蝦油は香味油の中でも特に劣化しやすいため、あまり大量に仕込むことはできません。 まぁ仕込みと言っても海老の頭と油を鍋に入れ、弱火でゆっくりと旨味と香りを移すだけなんですけれどね。 しかし、透き通った薄紅色の油が出来上がる時の喜びと、残った海老のカスを賄いで再利用できるという楽しみもあり、 ウンザリしてしまうほど数ある仕込みの中ではテンションの上がる仕込みのひとつでもあります。 今回もお取引先の鮮魚屋さんから新鮮な甘海老の頭を５㎏ほど仕入れました。 さらに普段と違うのは使用する油を大豆油からラードに変えてみました。 より濃厚な旨味と食感を楽しめるのではないかと思います。 もちろんこの蝦油もとにかく侮れません。海老チリなど、食材に海老を使う料理はもちろん、 海老を使わなくても海老の風味を出したい料理、果てはカップラーメンまで、 ほんの少し加えるだけで驚くほど上品な海老の甘い香りとコクが増します。 そしてそして！今回も恒例の「最上級の極上カス」が出来上がりました。 鶏カスや葱カスに比べ、皆様もご想像しやすい海老カスの旨味ですが、たぶんきっと皆様のご想像を超える旨さなのかもしれません。 ビジュアルは御覧の通り最悪ですが、「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。 この最上級の極上カスで作った「海老の入っていない海老炒飯」の美味さはまさにX-GUNです。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

【蝦油】 シャーユ Shrimp oil. 中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、海老の料理には欠かすことのできない蝦油を作っています。 今日は蝦油の仕込みです。 蝦油は香味油の中でも特に劣化しやすいため、あまり大量に仕込むことはできません。 まぁ仕込みと言っても海老の頭と油を鍋に入れ、弱火でゆっくりと旨味と香りを移すだけなんですけれどね。 しかし、透き通った薄紅色の油が出来上がる時の喜びと、残った海老のカスを賄いで再利用できるという楽しみもあり、 ウンザリしてしまうほど数ある仕込みの中ではテンションの上がる仕込みのひとつでもあります。 今回もお取引先の鮮魚屋さんから新鮮な甘海老の頭を５㎏ほど仕入れました。 さらに普段と違うのは使用する油を大豆油からラードに変えてみました。 より濃厚な旨味と食感を楽しめるのではないかと思います。 もちろんこの蝦油もとにかく侮れません。海老チリなど、食材に海老を使う料理はもちろん、 海老を使わなくても海老の風味を出したい料理、果てはカップラーメンまで、 ほんの少し加えるだけで驚くほど上品な海老の甘い香りとコクが増します。 そしてそして！今回も恒例の「最上級の極上カス」が出来上がりました。 鶏カスや葱カスに比べ、皆様もご想像しやすい海老カスの旨味ですが、たぶんきっと皆様のご想像を超える旨さなのかもしれません。 ビジュアルは御覧の通り最悪ですが、「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。 この最上級の極上カスで作った「海老の入っていない海老炒飯」の美味さはまさにX-GUNです。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

鍋貼餃子【店の焼き餃子】 pan-fried dumplings"Gyoza" YouTuber中華一筋 冷凍「店の餃子」20個入り 中華一筋厨房には昭和四七年より48年間もの長きに渡り大活躍をしてくれている トーセー工業全自動型餃子成形機という力強い古き良き相棒がいます。 今まで数えきれないくらい何度も何度も壊れては修理を繰り返し48年。 そもそも中華一筋厨房では数種類の餃子を手包みしていますが、店の焼き餃子に関しては包みを全て相棒に任せています。 彼は毎日朝早くから約3000個～5000個ほどの餃子を包みます。 「その日に包んだ餃子は冷凍せずにその日のうちにお客様へ」を長年の信条としているため、 突然体調を崩されてしまうと大急ぎで手包みしなくてはなりません。 時にケンカをしたり仲直りしたり、長い間一緒にいる秘訣は夫婦と同じようにやはりお互い我慢も必要なのかもしれません。 これからも毎朝仲良く餃子を包むことが出来たら良いな。 というわけで今日のお昼ご飯はちょっぴりわがままな彼が包んだ店の餃子にしました。 餃子はご存じの通り栄養満点、風邪予防にもなり、口臭が酷くなり恋人友人知人はおろか悪人をも遠ざけてしまうというまさに賄いのレジェンド 、いや賄いカーストの頂点、いやいや賄い界のキングカズ。 そんな超最強キング餃子ですが、餃子をおかずにしてご飯という日本人の食べ方はどうも中国の方には「リカイデキナイアルヨ」ということのようです。 すっごく美味しいのにね。 この美味しさを皆様にも是非味わっていただきたいと思い、今回禁断の冷凍販売をさせて頂きました。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

葱油 100g✖️1

蝦油（シャーユ）shrimp oil 360ml 1890円 中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、海老の料理には欠かすことのできない蝦油を作っています。 今日は蝦油の仕込みをしました。 蝦油は香味油の中でも特に劣化しやすいため、あまり大量に仕込むことはできません。 まぁ仕込みと言っても海老の頭と油を鍋に入れ、弱火でゆっくりと旨味と香りを移すだけなんですけれどね。 しかし、透き通った薄紅色の油が出来上がる時の喜びと、残った海老のカスを賄いで再利用できるという楽しみもあり、 ウンザリしてしまうほど数ある仕込みの中ではテンションの上がる仕込みのひとつでもあります。 今回もお取引先の鮮魚屋さんから新鮮な甘海老の頭を10㎏ほど仕入れました。

焼売　海老蒸し餃子　にら蒸し餃子　各５個セット

焼売✖️10個 にら蒸し餃子✖️10個　　　セットです！

焼売✖️１０個 海老蒸し餃子✖️１０個　　　セットです！

海老蒸し餃子❌１０個 にら蒸し餃子❌１０個　　　セットです！